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Heures d'ouverture:

jusqu'au 16 déc. 2018: du mercredi au dimanche de 9h à 17h

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Gratin d'aubergines

Notre version de ce classique de la cuisine italienne met en vedette les mini-aubergines comme la variété 'Patio Baby', qui se cultive facilement en pots et produit une récolte abondante.

Ingrédients

  • Environ 1 tasse de sauce Béchamel (votre recette)Ingrédients pour le gratin d'aubergineIngrédients pour le gratin d'aubergine
  • Environ 2 tasses de sauce tomate (votre recette ou en boite)
  • Une douzaine de mini-aubergines en tranches épaisses (1 cm)
  • Un gros oignon en rondelles
  • Un petit piment d'Espelette finement haché (si un peu de piquant ne vous rebute pas, sinon c'est bon sans ça)
  • Trois gousses d'ail égermées et finement hachées
  • Une grosse branche de basilic haché
  • Un brin de romarin haché
    Sauter les tranches d'aubergine Sauter les tranches d'aubergine
  • 3-4 branches de thym haché
  • 1/4 tasse de fromage cheddar fort râpé 
  • 1/4 tasse de fromage parmesan râpé
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive

Préparation et montage

  • Ajouter le basilic à la sauce tomate. Réserver.
  • Faire sauter les oignons au poêlon avec de l'huile. Saler et poivrer. Réserver.
    Monter en étages dans un plat huiléMonter en étages dans un plat huilé
  • Faire dorer les aubergines des deux côtés au poêlon avec de l'huile. Ajouter l'ail, le romarin, le thym et le piment vers la fin. Saler et poivrer. Réserver.
  • Faire le montage dans un plat qui va au four, le fond bien huilé.
  • Déposer en étages:
    • Un petit fond de sauce tomate
    • La moitié des aubergines
    • La moitié des oignons
    • La moitié de la sauce tomate
    • La moitié du fromage râpé
    • Le reste des aubergines
    • Le reste des oignonsGratin d'auberginesGratin d'aubergines
    • Le reste de la sauce tomate
    • La sauce béchamel
    • Le reste du fromage râpé

 Cuisson

  • Cuire au four à 350 degrés F pendant environ 30 minutes
  • Gratiner pendant 4-5 minutes à la fin