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Heures d'ouverture:

jusqu'au 16 déc. 2018: du mercredi au dimanche de 9h à 17h

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Moussaka

 Un plat typiquement grec qui rappelle un peu le principe de la lasagne et qui met l'aubergine en vedette.

 

Ingrédients

  • 1 kg d'aubergines tranchées en rondelles   Ingrédients pour la moussakaIngrédients pour la moussaka
  • 1 oignon moyen émincé
  • Beurre
  • 700 grammes de viande hachée (agneau ou veau ou boeuf, ou un mélange à votre goût)
  • 3 tomates pelées et coupées en dés (ou une boite de tomates en dés, ou 2 tasses de votre sauce tomate)
  • 3 tasses de sauce béchamel (votre recette)
  • Chapelure (environ 1/2 tasse)
  • 2 oeufs séparés
  • 1 tasse de fromage râpé (gruyère et parmesan, cheddar fort ou votre mélange préféré)
  • 2 gousses d'ail hachées (ou plus si vous aimez)
  • Persil et basilic hachés (au moins 1/4 de tasse) et de l'origan si vous aimez
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre 

Préparation

La viande

  • Sauter l'oignon dans le beurre, ajouter la viande hachée, l'ail 
  • Cuire et incorporer les tomates, le persil, le basilic
  • Saler et poivrer. Retirer du feu et laisser tiédir.
  • Ajouter 2 grosses cuillerées de chapelure et les blancs d'oeufs; bien mélanger.

Les aubergines: sauter les aubergines à l'huile d'olive pour les dorer des deux côtés. Saler et poivrer.

La béchamel: incorporer les jaunes d'oeufs et 2/3 du fromage râpé à la béchamel

Le montage

  • Bien huiler un plat à gratin et saupoudrer un peu de chapelure dans le fond
  • Verser un peu de béchamel dans le fond du plat
  • Tapisser le fond du plat avec la moitié des aubergines
  • Ajouter la viande et terminer avec une couche formée de l'autre moitié des aubergines
  • Verser la béchamel sur le dessus 
  • Saupoudrer le reste du fromage râpé sur le dessus et terminer avec un peu de chapelure
un premier étage d'auberginesun premier étage d'aubergines La couche de viande au centreLa couche de viande au centre Le reste des aubergines et la béchamel Le reste des aubergines et la béchamel

 

Cuisson

Cuire environ 45 minutes à four moyen (375 degrés F) jusqu'à ce que le gratin soit doré.

MoussakaMoussaka

moussakamoussaka 

 

 

 

 

 

 

 

Source: Le meilleur de la cuisine grecque,  Chrissa Papadissis, Éditions Efstathiadis, 1980

Avec quelques adaptations de Richard Boivin