Croûton aux tomates confites

Une tranche de pain badigeonnée à l'huile d'olive et grillée, généreusement tartinée d'ail confit, sur laquelle on dépose des mini-tomates confites et du fromage mou (burrata ou mozzarrella fraîche), un peu de basilic frais, du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive. À servir en hors d'oeuvre ou comme entrée froide.

Mais attention, ces croûtons sont tellement pleins de saveur que vous risquez de devenir accro !

Préparation de l'ail confit

Une grosse tête d'ail
1/4 à 1/3 de tasse d'huile d'olive
Sel et poivre

Couper le dessus de la caboche d'ail et la placer dans du papier d'aluminium.
Verser de l'huile d'olive dans la caboche d'ail jusqu'au bord.
Saler et poivrer.
Refermer le papier d'aluminium.
Cuire au four 30 à 40 minutes à 350 degrés, jusqu'à ce que l'ail soit bien ramolli et tendre. Laisser refroidir.
Couper les pelures sur le côté de la caboche et presser pour extraire l'ail confit.
Récupérer le surplus d'huile qui est resté dans le fond du papier d'aluminium.

Montage des croûtons

Avec l'huile d'olive récupérée de la cuisson de l'ail confit, badigeonner du pain de campagne (une grosse tranche coupée en deux ou deux petites tranches). Faire griller le pain au four ou au four de comptoir.
Étaler une généreuse couche d'ail confit sur le pain grillé et bien tartiner toute la surface.
Recouvrir de mini tomates confites (voir notre recette).
Ajouter une couche de fromage burrata ou de mozarrella fraîche tranché ou déchiré.
Poivrer et saler au goût. (Si vous avez du sel de Maldon ou de la fleur de sel, c'est le moment de les utiliser.)
Décorer de basilic frais, de brins de ciboulette. Vous pouvez aussi ajouter une jolie fleur comestible.
Verser un mince filet d'huile d'olive .