Pour une petite soupe (4 à 6 portions):
- 6 tasses de bouillon (poulet, boeuf, dinde, légumes... votre bouillon préféré)
- 1/3 de tasse d'orge mondé
- 3/4 de tasse de petites carottes fraiches tranchées en rondelles minces
- 1 1/2 tasse de bébé gourganes sans grains, tranchées en rondelles
- herbes salées et herbes fraiches au goût (mais la sarriette est importante)
- autres légumes finement hâchés, selon l'inspiration du moment: par exemple: 4-6 jeunes haricots, une ou deux petites feuilles de betterave, une feuille de carotte, quelques pois verts frais...)
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- Amener le bouillon à ébulliton
- Ajouter l'orge et mijoter 30 minutes
- Ajouter les carottes et mijoter 15 minutes de plus
- Ajouter les cosses de gourganes, les autres légumes et les herbes et mijoter 15 minutes de plus
- Ajuster l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre au besoin